تعتبر الخضار عنصراً اساسياً في النظام الغذائي الصحي ، وهي من اهم المواد الغذائية لجسم الانسان ، والتي وصى الاطباء بها بان تكون لها حصص يومية تقدر من 3 الى 5 حصص يوميا ؛ نظراً لقيمتها الغذائية العالية و فوائدها الكثيرة ، و تنتشر الخضار باصنافها المختلفة فتدخل في العديد من وصفات الطعام و السلطات .
• فوائد الخضار :
- يعد اكل الخضار مصدراً مهماً للوقاية من السمنة و المساعدة على تنزيل الوزن ؛ هذا لانها خالية من الدهون و قليلة السعرات الحرارية و تحتوي على كمية كبيرة من الماء .
- تساعد على الوقاية من الجفاف نظرا لكمية الماء العالية في معظم اصناف الخضار .
- تعتبر الخضار من اكثر مصادر الطعام احتواءً على الفيتامينات و المعادن واهمها فيتامين ( أ ) ، ( ج ) ، ( ك ) ، والمعادن مثل ( الحديد ) ، ( الزنك ) ، ( الكالسيوم ) و ( المغنيسيوم ) .
- تساعد على تقوية مناعة الجسم و الجهاز المناعي
- نظرا لوجود الكالسيوم و البوتاسيوم بكميات جيدة بها ، فهي تقي من هشاشة العضام و تحافظ على صحة الاسنان .
- تعتبر الخضار مصدراً مهما لمضادات الاكسدة التي تعزز من صحة القلب و الشرايين و تقي من الجلطات .
- الخضار صديقة الجهاز الهضمي فهي سهلة الهضم ؛ نظرا لكمية السوائل العالية فيها .
- الوقاية من العديد من الامراض المزمنة مثل السكري ، ضغط الدم و مشاكل الكلى و الشرايين .
تعتبر الخضار من الاطعمة سهلة التحضير و بالكثير من الوصفات ، فتضاف الى السلطات و الى العديد من وصفات الطعام ، او تؤكل نيئة او مشوية او مقلية او مسلوقة .
• لكل ما ذكرناه من مميزات الخضار و فوائدها ، احرص على ان تكون جزئاً رئيسياً في نظامك الغذائي اليومي ، و احرص على غسلها جيدا و حفظها بالطرق الصحيحة لتجنب تلافها .
